Voici les instructions :

• Hacher finement les herbes, le gingembre, la pâte de curry et la citronnelle, mélanger au yaourt pour en faire une pâte et réserver au frais.
• Émincer les oignons, les faire suer à l'huile d'olive
• Ajouter la pâte de curry, la pâte de citronnelle, la pâte de crevette et le jus de citron.
• Ajouter le lait de coco et réduire à consistance crémeuse (5 à 10 min)
• Décortiquer les crevettes sauvages et les poêler vivement à l'huile d'olive.
•  Ajouter les gambas à la sauce et bien réchauffer l'ensemble.
• Au dernier moment, mélanger la garniture et servir immédiatement avec un riz noir cuit créole assaisonné de sel et poivre et une noisette de beurre.